Tarte abricots-amandes

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée, une quinzaine d’abricots, 2 œufs, 5 c à soupe d’amandes en poudre, 2 c à soupe de sucre, 1 pincée de sel, un peu de vanille en poudre (facultatif).

Préparation :

Mélanger  amandes, sucre et œufs, fouetter le tout pour obtenir une crème épaisse. Si elle paraît trop épaisse, rajouter une c de crème légère.

Foncer un moule à tarte avec  la pâte, y verser l’appareil précédent et l’étaler.

Laver et dénoyauter les abricots, déposer les demi-abricots sur le dessus de la crème.

Enfourner à 180° pendant 35 à 40 mn.

 

Laisser refroidir avant de déguster.
 

 

Quiche courgettes-lardons

Ingrédients :

1 pâte brisée, 2 à 3 courgettes, 2 barquettes de lardons nature, 20 cl de crème légère, 4 œufs, un peu de gruyère râpé, quelques feuilles de menthe et de basilic frais, poivre, sel.

Préparation :

Laver et couper en tranches les courgettes. Dans une poêle  chaude, mettre 1 c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir à feu vif en remuant les courgettes légèrement salées. Quand elles ont légèrement doré, les réserver.

Dans la même poêle, faire suer les lardons pour évacuer le plus de gras possible. Réserver les lardons.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte, recouvrir des tranches de courgettes et des lardons. Saupoudrer du fromage râpé et répartir la menthe et le basilic ciselés.

Battre les œufs entiers avec la crème, poivrer et saler très peu.

Recouvrir de cet appareil  la quiche.

Enfourner à 180° pendant 3 à 4 mn.

Déguster chaud, froid ou tiède…

Charlotte à l'abricot

 

Ingrédients :

Pour un moule à charlotte classique ou un moule à cake : 1 kg à 1,5 kg d’abricots mûrs, 250g minimum de fromage blanc à 20%, 18 à 20 biscuits à la cuillère, vanille, sucre.

 

Préparation :

Faire cuire les abricots après les avoir dénoyautés. Ils vont rendre du jus, c’est très bien.

Fouetter le fromage blanc avec du sucre et de la vanille. 
 

Tapisser le fond et les bords du moule de biscuits, le dessus vers l’extérieur.

Etaler une couche d’abricots cuits, le jus imbibera les biscuits. Recouvrir de fromage blanc, et terminer par une couche d’abricots cuits.

Fermer le dessus du gâteau par une couche de biscuits.

Placer sur le dessus du gâteau une assiette ou un plat de la même dimension et poser un poids dessus.

Mettre au frigo pour une douzaine d’heures. Démouler  et décorer avec des abricots frais, de la chantilly… Servir tel quel ou accompagner de crème anglaise.

 

Poulet - petits pois

 

Ingrédients (2 pers) :

2 cuisses de poulet, 150g de petits pois écossés, 2 carottes, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 25 cl d’eau, curcuma, du thym ou de la marjolaine, poivre, sel.

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir dans de l’huile d’olive l’échalote hachée.

Avant qu’elle ne commence à colorer, ajouter les cuisses de poulet. Les faire dorer en les retournant souvent. Puis ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer en partie.

Saupoudrer d’une ½ c à café de curcuma, poivrer, saler. Arroser des 25 cl d’eau.

Baisser le feu et laisser cuire 20 mn. Retourner les cuisses de temps en temps.

Ajouter les petits pois et les carottes en tranches. Laisser cuire encore 30 mn. Surveiller le niveau de liquide et ajouter de l’eau si besoin.

Bon appétit !

Souris d'agneau au miel

 

Ingrédients (2 personnes) :

1 à 2 souris en fonction de leur taille, 1 c à soupe de miel, 2 grains d’ail, 1 oignon, du thym, du romarin, 1 feuille de laurier, poivre, sel, huile d’olive et des légumes variés (carottes, pommes de terre, haricots, courgettes etc…).

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.  Ajouter la souris d’agneau, la faire revenir quelques instants en la retournant plusieurs fois.

Ajouter le miel, les grains d’ail entiers non épluchés, les aromates, le poivre, le sel et 2 c à soupe d’eau.

Mettre un couvercle et faire cuire à petit feu 1h45 à 2h. tourner l’agneau de temps en temps.

Pour servir accompagnée de légumes, 1/2h avant la fin de la cuisson, ajouter autour de la viande des légumes coupés en bâtons ou cubes et refermer le couvercle.

 

Tarte aux abricots

Ingrédients :

1 pâte feuilletée, 1,5 kg à 2kg d’abricots mûrs, 2 à 3 c à soupe, pas trop bombées, de semoule, de la cannelle, de la vanille en poudre, du sucre vanillé .
 

 

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots, les faire cuire à petit feu. Ils vont rendre du jus, c’est normal, surveiller pour qu’il ne s’évapore pas et que les fruits n’accrochent pas. Laisser refroidir. Goûter la compote, si elle paraît acide, la sucrer, pas trop car on va saupoudrer du sucre sur le dessus de la tarte.

Etaler la pâte dans un moule. Répartir la semoule dans le fond, recouvrir à peine. La quantité de semoule dépend de la quantité de jus dans la compotée d’abricots et de la taille du moule, pour un moule de 29/30 cm et des abricots qui ont rendu beaucoup de jus, il faut presque 3 c à soupe de semoule.

Saupoudrer la semoule de cannelle et de vanille. Recouvrir d’une bonne couche de compotée d’abricots et repartir du sucre vanillé, ou pas, sur le dessus en fonction de l’acidité des abricots.

Faire cuire à 180° 35 mn ou plus.

NB : pour une tarte plus gourmande, on peut remplacer la semoule par moitié semoule, moitié poudre d’amandes e repartir sur le dessus des amandes effilées.

 

 

 

Pâtes aux crevettes

Ingrédients (2 pers) :

200g de tagliatelles, 12 crevettes décortiquées, 125g de champignons (de Paris, shitaké ou autres), 3 grains d’ail, du persil frais, poivre, sel, huile d’olive.

 

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les champignons émincés dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail dégermé et haché fin, puis les crevettes. Saler puis poivrer en fin de cuisson. Hacher le persil et le répartir sur le dessus.

Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau salée comme indiqué sur le paquet.

Dans le plat de service réchauffé à l’aide d’eau chaude, mélanger les pâtes et la garniture.

Vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud.