Risotto courge - champignons

Ingrédients  (4 personnes) :

150g de riz à risotto (genre arborio), 300g de courge butternut, 8 champignons bruns, 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 4 c à soupe de parmesan, ½ c à café de curcuma, 1/2 c à café de cannelle, 4 pincées de muscade râpée, sel, poivre.

 

Préparation :

Dans une cocotte, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir à petit feu l’oignon émincé. Trier et laver les champignons, les couper en lamelles. Eplucher, égrainer et laver la courge, la découper en petits cubes. Ajouter champignons et courge dans la cocotte, remuer.

Mettre les épices et le sel dans la cocotte.

Laver le riz en plusieurs eaux. L’ajouter dans la cocotte, remuer, ajouter le vin blanc et après évaporation, ajouter de l’eau par louche au fur et à mesure de la cuisson du riz et des légumes sans cesser de remuer.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan, remuer. Vérifier l’assaisonnement.

Laisser reposer 5 mn avant de manger.